Hoe te om de droge consumptie van koude opslagvoedsel te verminderen?

Tijdens het proces om te koelen, te bevriezen en koeling, wordt het gewicht van het voedsel verminderd wegens de verdamping van water in het voedsel of de sublimatie van ijskristallen, die „droge consumptie“ van het voedsel algemeen genoemd geworden is.

De droogtijd van voedsel is niet alleen gewichtsverlies. Volgens relevante informatie, zal elke 1kcal van hitte die de koude opslag ingaat de droge consumptie van gekoelde producten om 0.15~0.2g veroorzaken te zijn. De oppervlakte van het voedsel zal droog lijken, en de kwaliteit van het voedsel zal dalen.

Bijvoorbeeld, wanneer de droge consumptie van vruchten en groenten 5% bereikt, zullen zij hun verse en mollige verschijning verliezen en zullen duidelijk het vernietigen fenomeen tonen.

De eieren in koude opslag kunnen luchtcellen ertoe brengen om wegens verdamping van water te verhogen.

Tijdens opslag, zal de oppervlakte van bevroren vissen droge toe te schrijven aan sublimatie van ijskristallen, en onder de actie van zuurstof in de lucht zijn, zal het vet worden geoxydeerd en ranzig, en de oppervlakte zal geel en bruin draaien, wat niet alleen in verschijning, zal verslechteren maar ook in smaak, aroma en voedingswaarde zal verminderen.

Daarom het van grote economische betekenis is om de droge consumptie van voedsel in koude opslag te verminderen.

Hoe te om de droge consumptie van koude opslagvoedsel te verminderen?

Gewoonlijk begint het verminderen van droge consumptie van twee aspecten:

Eerst, is het noodzakelijk om het ontwerp te verbeteren, d.w.z., vermindert de koelingstemperatuur, verkort het koelen of de bevriezende tijd van goederen, redelijk verhoging het gebied van de verdampingsuitlaatpijp, verbetert de vorm van het koelen van materiaal, schik redelijk de positie van de verdampingsuitlaatpijp, verbeter de efficiency van de thermische isolatielaag, verminder het temperatuurverschil tussen de verdampingstemperatuur en de opslagtemperatuur, enz.

Ten tweede, begin met verrichtingsbeheer om droge voedselconsumptie te verminderen en een redelijke pakhuistemperatuur en een vochtigheid te handhaven.

De ervaring om de droge consumptie van goederen te verminderen die de koelingsarbeiders zorgvuldig in de loop van de jaren hoofdzakelijk hebben samengevat omvat de volgende punten:

1) Redelijke verrichting om de koude werktijd te verkorten. om de droge consumptie van goederen te verminderen tijdens het koelen en het bevriezen, is het eerst noodzakelijk om het effect van koelingsmateriaal te maximaliseren en de koude verwerkingstijd zoveel mogelijk te verkorten. De koelruimte of het bevriezen de ruimte moet aan de laagste ontworpen temperatuur worden gekoeld alvorens, d.w.z., de koelruimte te kopen zou moeten worden gekoeld alvorens te kopen, en de ventilator zou moeten worden aangezet nadat het product wordt gebeëindigd. Wanneer het product de vereiste lage temperatuur bereikt, zal de ventilator worden tegengehouden en het pakhuis zal worden overgebracht. Wanneer het gebruiken van de koelruimte en de bevriezende tijd, als de hoeveelheid gekochte goederen klein is, zou de koelruimte moeten worden geminimaliseerd, en de koude ruimte zou moeten worden vermeden om een kleine hoeveelheid goederen te verwerken. Anders, het koude zouden werken en de ventilator werktijd dienovereenkomstig moeten worden verkort. Het grotere of vettere vlees, enz., zou dichter aan de uitlaatpijp moeten worden gehangen of waar de windsnelheid hoog is de efficiency van koude verwerking te verbeteren.

2) Houd zo ver mogelijk de koude die ruimte aan de minimumtemperatuur in het ontwerp wordt gespecificeerd. De temperatuur en de vochtigheid in het pakhuis zouden eenvormig moeten worden gehouden, en er zou geen grote schommelingen moeten zijn. De voedselopslag zou in één keer zoveel mogelijk moeten worden gedaan.

3) Het verantwoordelijke personeel zou het behoud en het beheer van de thermische isolatielaag en vochtbestendige laag moeten versterken. De regelmatige inspectie van losse materialen is noodzakelijk om vervanging te organiseren als de problemen worden gevonden.

4) Verminder externe hitte in het pakhuis. Er zou geen groot aantal arbeiders in het pakhuis moeten zijn om goederen te selecteren. De draai van de lichten en sluit op tijd de koude opslagdeur.

5) Het wordt vereist om bevroren goederen in de gekoelde ruimte zoveel mogelijk te stapelen. De zelfde eigenaar zou moeten proberen om dezelfde verscheidenheid van goederen te stapelen zoals dicht mogelijk, en te proberen om de stapel te maken zo groot mogelijk, zodat het pakhuis vaak volledig wordt geladen. Wanneer er vele goederen zijn, gelijkaardige goederen of geen goederen die kunnen worden gemengd kan worden samengebracht. Nochtans, worden de verpakte en onverpakte goederen over het algemeen niet opgeslagen in dezelfde gekoelde ruimte, of in categorieën gestapeld.

6) Probeer vermijden gebruikend een bovenlaag met lage capaciteit, een gekoelde ruimte met slechte hitteisolatie of een grote hittestroom voor koeling op lange termijn van bevroren goederen.

7) Wanneer de goederen zoals gevogelte, vissen en bijproducten worden gekoeld, zou de oppervlakte met ijs zoveel mogelijk moeten worden met een laag bedekt. Als de koeling op lange termijn wordt vereist, kan het water op de oppervlakte van de stapel worden bespoten voor het genezen, maar het water zou moeten worden verhinderd op vloeren, muren en koelmateriaal te druipen. Nadat het bevroren vlees wordt gepalletiseerd, kan het met geteerd zeildoek of het plastic afdekken worden behandeld. De goederen in de gang of naderen de gekoelde deur goed zouden moeten worden behandeld. Over het algemeen, wordt het vereist om water in een 3mm dikke ijslaag (de ijslaag kan met water in stadia worden bespoten) te bespuiten. Wanneer de hittestroom groot is, is de ijslaag gemakkelijk te smelten, zodat besteedt aandacht om een bepaalde dikte van de ijslaag altijd te handhaven.

8) Voor de koelende ruimte met luchtkoeler, zou de luchtstroomdistributie in het pakhuis redelijk moeten zijn, en het zou bij een lage windsnelheid die (moeten worden gekoeld geen 0.2-0.4m/s overschrijden).

9) Het voedsel in koude opslag zou zoveel mogelijk moeten met plastic film en karton worden ingepakt of met ijs worden met een laag bedekt.